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春之“养”,靠吃“绿”!春天要众吃这三栽食材,鲜美又健康!

原标题:春之“养”,靠吃“绿”!春天要众吃这三栽食材,鲜美又健康!

一年之计在于春!养生必不能少,春之“养”,靠吃“绿”。

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做饭成瘾,把厨房当作第二战场的达人刘金梁,用绿色的西芹做一道西芹爆鸡球;养生大厨许世全,用春天的时蔬搭配鸭胸肉,炒出一道鸭丝炒时蔬。

达人刘金梁说:“把饭做益的人,做事也不会差。”如许一位喜欢岗敬业,喜欢生活的人民警察,做的西芹爆鸡球,味道怎么样呢?

西芹爆鸡球

春天要众吃这三栽食材:

1.芹菜富含蛋白质、胡萝卜素、B族维生素等,有助于平肝降压,促进消化,养血补虚。倘若不安芹菜塞牙,从根部掰断抻出纤维,吃首来就不容易塞牙啦。

2.香菇富含蛋白质、维生素和钙元素等,能有效添强招架力,预防春季感冒。

3.青麦仁

青麦仁

是指滋长饱满但未十足成熟的幼麦粒,色泽碧绿,味道清亮;

富含蛋白质、叶绿素、膳食纤维和淀粉酶,有助于促进消化,降矮血脂。

鸡肉如许处理:

1.腌制鸡肉前先添入少许水,足够抓匀,鸡肉接收水分后,更嫩滑

2.添入红酒腌制,既能够往腥添香,又能够入味上色

3.添入色拉油腌制,能够锁住水分,并且防止粘锅

4.浆制食材入锅后不要马上搅行,防止淀粉脱落

5.肯定要选用整根的“手枪鸡腿”,肉众口感益

鸡腿肉切块,用盐、胡椒粉、红酒和玉米淀粉等抓匀上浆,和西芹、红彩椒和黄彩椒等配菜一首滑炒后,盛出;爆香葱姜蒜,下入滑炒益的食材,稍微调味,添入炒熟的青麦仁,这道菜“绿”出超益味道,“绿”出勃勃生机~

西芹爆鸡球

食材:鸡腿西芹红彩椒黄彩椒香菇葱姜蒜青麦仁盐胡椒粉原味鲜白糖玉米淀粉红酒蚝油酱油香油油

做法:

1、选用大鸡腿,往骨取肉,用刀背将鸡肉两面拍疏松,切成4公分大幼的丁块;

2、鸡肉中先添入少许水足够抓匀,再添入盐、胡椒粉、白糖和红酒抓匀;

3、再添入玉米淀粉、油和原味鲜,抓匀腌制10分钟;

4、青麦仁放入锅中稍微翻炒(不放油)至呈透明状,盛出备用;

5、腌制益的鸡肉放入油锅中,稍微定型后,添入红彩椒块、黄彩椒块、香菇片和西芹块,滑炒至断生,捞出备用;

6、首锅烧油,炒香葱、姜和蒜,放入滑炒成熟的食材,用盐、胡椒粉和白糖调味;

7、不息添入红酒、蚝油、酱油和香油,翻炒均匀;

8、添入炒益的青麦仁,盛出摆盘,电子厨卫即可食用。

许大厨也要用“绿”蔬菜来给行家养养身,但是他搭配的食材可不是鸡肉,而是鸭胸肉,鸭丝炒时蔬,能炒出健康吗?

鸭丝炒时蔬

这两栽“绿”,春天必不能少:

1.菠菜富含铁元素、胡萝卜素、维生素C等营养素,有助于缓解缺铁性贫血,珍惜心血管。

2.香椿苗富含蛋白质、钙铁、胡萝卜素等,有助于抗菌消热,调节血糖。

制作蛋皮不破的隐秘:

1.制作鸡蛋皮时,蛋液中添入少许水淀粉,鸡蛋皮更有韧性,不容易损坏

2.把质料添热到挨近成熟的状态备用,是烹饪中常用的“八分熟”手段,火要大,锅要热,食材才能保证口感,比如豆芽就往往用这栽烹饪手段。

关于豆芽的冷知识:豆芽往失踪两头,就叫做“银芽”;往失踪一头就叫做写意~

那这道菜为什么要搭配鸭肉呢?

其实春天吃鸭肉,也很健康啊~

鸭肉

富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、B族维生素、烟酸等;

有助于促进人体新陈代谢,珍惜心脑血管。

熟鸭胸肉切丝,鸡蛋煎成蛋皮切丝,豆芽和菠菜炒至断生,一切食材放在锅里一首翻炒,用料酒、酱油、盐、胡椒粉和白糖浅易调味,出锅后撒上一把香椿苗,吃完这盘菜,就是吃到整个春天啦~

鸭丝炒时蔬

食材:鸭胸肉鸡蛋菠菜豆芽红彩椒香椿苗葱姜盐原味鲜胡椒粉白糖淀粉料酒酱油油

做法:

1、鸭胸肉用葱、姜、盐和料酒,煮制40分钟,盛出切丝备用;

2、豆芽往两头,菠菜切段,鸡蛋中添入少许水淀粉拌匀,备用;

3、平底锅内倒油,倒入鸡蛋液,快捷转匀,摊至两面成熟,盛出切丝备用;

4、炒锅内倒油,放入豆芽和菠菜,炒至断生,盛出备用;

5、另首锅倒油,炒香葱和姜,放入鸭胸肉丝,用料酒、酱油、盐、胡椒粉和白糖调味;

6、添入红彩椒丝,炒益的豆芽和菠菜,用原味鲜调味,翻炒均匀;

7、添入切益的鸡蛋丝,翻炒均匀,盛出撒上香椿苗,即可食用。

正本春天吃点“绿”,才是养生之道

末了大厨还有个幼提出:

众吃青菜,少吃辛辣,众吃甜酸

就如许吃,健康过春天吧

转载请注解央视财经

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熊兴 华中师范大学台湾与东亚研究中心研究员